กรรมวิธีผลิต “น้ำปลาความเค็มต่ำ” โดยการหมักด้วยสภาวะที่เหมาะสม ชะลอระยะเวลาในการผลิต และสามารถกำหนดความเค็มของน้ำปลาได้ตามความต้องการของผู้บริโภค เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการลดปริมาณการบริโภคโซเดียม นอกจากนี้ยังเป็นการช่วยลดวัสดุเศษเหลือจากกระบวนการผลิตอาหารทะเลแช่เยือกแข็งอีกด้วย

       ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตและแปรรูปอาหารทะเลเพื่อการส่งออกระดับต้นๆของโลก จึงทำให้เกิดวัสดุเศษเหลือ ทั้งที่เป็นของแข็งและของเหลวมากกว่าร้อยละ 50 ของน้ำหนักปลา นอกจากนี้ประเทศไทยยังเป็นผู้ผลิตและส่งออกน้ำปลาเป็นอันดับ 1 ของโลก ซึ่งในปัจจุบันน้ำปลาในตลาดโลกมีการแข่งขันกันมากขึ้น ทำให้เกิดการพัฒนากระบวนการผลิตน้ำปลาจากวัสดุเศษเหลือของโรงงานแปรรูปปลาแช่เยือกแข็งอย่างต่อเนื่อง         

       “น้ำปลาความเค็มต่ำ” ได้รับการพัฒนาคิดค้นเพื่อลดวัสดุเศษเหลือจากกระบวนการผลิตอาหารทะเลแช่เยือกแข็ง โดยใช้เทคนิคการย่อยสลายจากเอนไซม์ธรรมชาติและการหมักด้วยสภาวะที่เหมาะสม ช่วยชะลอระยะเวลาในการผลิต และสามารถกำหนดความเค็มของน้ำปลาได้ตามความต้องการของผู้บริโภค เหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการลดปริมาณการบริโภคโซเดียม นอกจากนี้เพปไทด์ที่ได้จากการผลิตยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

• สามารถพัฒนากระบวนการผลิตน้ำปลาความเค็มต่ำที่เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการลดปริมาณการบริโภคโซเดียม
• เพิ่มมูลค่าของเศษเหลือจากการแปรรูปให้แก่อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเล

• ผู้ป่วยที่ต้องควบคุมปริมาณโซเดียม
• ผู้สนใจทั่วไป
• ผู้ที่รักสุขภาพ