ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นจากเห็ดแครง 2079 Views

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

        กรรมวิธีผลิต “ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นจากเห็ดแครง” โดยใช้เห็ดแครงทดแทนเนื้อหมู อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และมีใยอาหารสูง รวมทั้งให้พลังงานต่ำ จึงจัดว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และช่วยคุมน้ำหนัก การผลิตมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน สะดวกในการบริโภค นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบที่มีอยู่ในชุมชน

รายละเอียด

        ลูกชิ้น เป็นอาหารที่มีผู้นิยมบริโภคอย่างแพร่หลาย เนื่องจากมีรสชาติอร่อย และสามารถนำไปประยุกต์ได้หลากหลาย ทำให้ธุรกิจการค้าลูกชิ้นเกิดขึ้นอย่างมากมาย ประกอบกับการเป็นธุรกิจที่มีต้นทุนต่ำและมีผลกำไรที่ดี ดังนั้นการนำเห็ดแครงมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆจึงเป็นแนวทางในการสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ฟาร์มเห็ดแครงได้เป็นอย่างสูง

        “ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นจากเห็ดแครง” ได้รับการพัฒนาคิดค้นเพื่อแปรรูปเห็ดแครงเป็นผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นที่มีโปรตีนสูงสามารถรับประทานทดแทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ และยังเป็นแหล่งของใยอาหารที่ดีอีกด้วย จึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและช่วยควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ที่มีคุณสมบัติทางยาในการต้านมะเร็ง ต้านจุลินทรีย์ในการก่อโรค และต้านอนุมูลอิสระ

จุดเด่น

  • มีต้นทุนและราคาต่ำ
  • มีขั้นตอนการเตรียมที่ไม่ซับซ้อน
  • สะดวกในการบริโภค และมีอายุในการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

ตลาด/กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

  • ผู้บริโภคทั่วไป
พูดคุยกับเจ้าของเทคโนโลยี
มหาวิทยาลัยทักษิณ
กลุ่มภารกิจบริหารผลผลิต ทรัพย์สินทางปัญญา และถ่ายทอดนวัตกรรม มหาวิทยาลัยทักษิณ
สถานะผลงาน
ระดับต้นแบบ (Prototype)
  • Initial
  • Experimental
  • Prototype
  • Transfer
ความต้องการ
  • ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับผู้ที่สนใจเพื่อผลิตเชิงพาณิชย์

ผู้เหมาะนำเทคโนโลยีไปลงทุน

  • กลุ่มผู้ประกอบการเกี่ยวกับเห็ดแครง
  • กลุ่มผู้ประกอบการเกี่ยวกับการผลิตลูกชิ้น
  • ผู้สนใจทั่วไป

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ผู้สมัครสามารถสมัครโปรแกรม / ทุนสนับสนุนที่เกี่ยวข้องด้านล่างภายหลังการจับคู่ผ่านระบบสำเร็จ