สูตรและกรรมวิธีการผลิต “ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากเศษเหลือในอุตสาหกรรมการแปรรูปกุ้ง” ประกอบด้วย (1) น้ำมันกุ้งชนิดไมโครเอนแคปซูลจากตับอ่อนกุ้ง (2) เครื่องดื่มชนิดผงจากแอนตาแซนธินจากเปลือกกุ้ง (3) ผงเปลือกกุ้งอบแห้ง และ (4) สารให้กลิ่นรสจากหัวกุ้ง ซึ่งผลิตจากเศษเหลือส่วนต่าง ๆ ของกุ้ง ที่ปกติแล้วจะต้องกำจัดทิ้งหรือจำหน่ายเป็นอาหารสัตว์ในราคาถูก

        ในภาคอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้งจะมีเศษเหลือจากการเด็ดหัว แกะเปลือก เอาส่วนของไส้ และตับอ่อนออกปริมาณมาก คิดเป็นสัดส่วนประมาณกว่า 40% ของทั้งหมด โดยส่วนใหญ่ผู้ผลิตมักนำเศษเหลือจากกุ้งไปขายเป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ในราคาถูก อย่างไรก็ตามเศษเหลือเหล่านี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำมาสร้างมูลค่าเพิ่มให้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มรายได้ให้กับผู้ผลิต รวมทั้งเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ในท้องตลาด

        “ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากเศษเหลืออุตสาหกรรมการแปรรูปกุ้ง” ได้รับการคิดค้นขึ้นโดยนำเศษเหลือจากส่วนต่าง ๆ ของกุ้ง มาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ 4 ชนิด ประกอบด้วย (1) น้ำมันกุ้งชนิดไมโครเอนแคปซูลจากตับอ่อนกุ้ง (2) เครื่องดื่มชนิดผงจากแอสตาแซนธินจากเปลือกกุ้ง (3) ผงเปลือกกุ้งอบแห้ง และ (4) สารให้กลิ่นรสจากหัวกุ้ง ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารจากเศษเหลือของกุ้งนี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ยกตัวอย่างแอสตาแซนธิน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ มีประโยชน์ด้านชะลอวัย และลดปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่าง ๆ

• เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ โดยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเศษเหลือจากส่วนต่าง ๆ ในอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้ง
• ใช้เทคโนโลยีไมโครเอนแคปซูลเลชัน ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาคุณภาพ ง่ายต่อการขนส่ง และมีราคาถูก

• ผู้บริโภคทั่วไป