สูตรและกรรมวิธีการผลิต “เนยแข็งจากนมแพะสำหรับผู้แพ้นมวัว” เพื่อทดแทนโปรตีนและแคลเซียมสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการบริโภคนมวัว รับประทานง่าย  มีเนื้อสัมผัสแน่น สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย

        “น้ำนมแพะ” ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภคที่มีปัญหาการบริโภคนมวัว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยโมเลกุลของไขมันและน้ำตาลในน้ำนมแพะนั้น มีขนาดอนุภาคที่เล็ก จึงสามารถดูดซึมเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารได้ดีกว่านมวัว แต่อย่างไรก็ตามผู้บริโภคบางส่วนยังไม่ยอมรับกลิ่น “Goat Flavor” ซึ่งเป็นกลิ่นเฉพาะของนมแพะ ทำให้การบริโภคนมแพะยังไม่แพร่หลายเท่าที่ควร
        “เนยแข็งจากนมแพะสำหรับผู้แพ้นมวัว” ได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มรูปแบบการใช้ประโยชน์จากนมแพะ ด้วยกระบวนการแปรรูปเป็นเนยแข็ง หรือ ค้อตเตจชีส โดยการคัดเลือกเชื้อจุลินทรีย์ สารก่อลิ่มตะกอนโปรตีน และเทคนิคการ Syneresis ที่มีความจำเพาะ ช่วยให้สามารถปรับปรุงลักษณะของค้อตเตจชีสที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ทำให้รับประทานง่ายและได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคมากขึ้น

• ลดปัญหาผู้บริโภคที่แพ้โปรตีนในนมวัว เนื่องจากมี Betalactoglobulin ต่ำ
• เป็นแหล่งแคลเซียม เทียบเท่า 100% RDI
• เนื้อสัมผัสแน่น สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายและสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้
• เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณโซเดียม

• ผู้สนใจทั่วไป
• ผู้ที่รักสุขภาพ