แป้งเกี๊ยวไร้กลูเตน 197 Views

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

       สูตรและกรรมวิธีผลิต “แป้งเกี๊ยวไร้กลูเตน” ที่มีคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนและไฟเบอร์สูงกว่าแป้งเกี๊ยวทั่วไป มีความเหนียว ยืดหยุ่น และแข็งแรง เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและผู้ที่แพ้กลูเตน

รายละเอียด

       “แป้งเกี๊ยว” เป็นแผ่นแป้งที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี ไข่ น้ำและเกลือ นำมานวดเพื่อให้เกิดกลูเตน (Gluten) แล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อใช้ในการประกอบอาหาร ผู้ที่มีภาวะแพ้กลูเตนในแป้งสาลีจึงไม่สามารถรับประทานเกี๊ยวที่มีจำหน่ายทั่วไปได้

       “แป้งเกี๊ยวไร้กลูเตน” ได้รับการพัฒนาคิดค้นโดยนำแป้งถั่วชนิดหนึ่งมาผลิตเป็นแป้งเกี๊ยว มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะโปรตีนและไฟเบอร์สูงกว่าแป้งเกี๊ยวทั่วไป มีความเหนียว ยืดหยุ่น และแข็งแรง เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพและผู้ที่แพ้กลูเตน

จุดเด่น

  • มีคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนและไฟเบอร์สูง
  • มีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) อยู่ในช่วง medium
  • มีรสสัมผัสใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปในท้องตลาด

ข้อมูลเปรียบเทียบเทคโนโลยีนี้กับคู่แข่ง / เทคโนโลยีเดิม

ตลาด/กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

  • ผู้ที่รักสุขภาพและผู้ที่แพ้กลูเตน
  • ผู้สนใจทั่วไป
พูดคุยกับเจ้าของเทคโนโลยี
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก.
สถานะผลงาน
ระดับถ่ายทอด (Transfer)
  • Initial
  • Experimental
  • Prototype
  • Transfer
ความต้องการ
  • ต้องการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับผู้ที่สนใจเพื่อผลิตเชิงพาณิชย์

ผู้เหมาะนำเทคโนโลยีไปลงทุน

  • ผู้ผลิตและจำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ
  • ผู้สนใจทั่วไป

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ผู้สมัครสามารถสมัครโปรแกรม / ทุนสนับสนุนที่เกี่ยวข้องด้านล่างภายหลังการจับคู่ผ่านระบบสำเร็จ